2 подписчика
🧡 Сегодня у нас Авторский пост — рецепт от Светланы из SBOR:
Отзыв Нины (за что ей огромное спасибо! 😁) побудил меня поделиться с вами, друзья, рецептом из простой свёклы с непростым вкусом 😉
Самое вкусное — запекать свёклу в духовке! Но не обязательно)
Можно готовить на плите в сотейнике/глубокой сковороде/толстостенной кастрюльке.
И даже в микроволновке получится — в стеклянной/пластиковой спец.посуде с крышкой (только измельчить для быстрейшего приготовления).
Что возьмём:
• Берём свёклу 1 кг
• Масло/жир любимые 50-100г
• Уксус яблочный или яблочно-ягодный 1-2 столовые ложки (пробуйте и добавляйте в процессе тушения)
• Специи по щепотке: паприка, укроп, петрушка/сельдерей/любисток (если любите пряно-ореховый привкус), розмарин, жгучий перец/любимый перец, кинза/кориандр, чеснок (у меня свой сушёный с ароматом, но не навязчив)
Морковь и лук мне тут кажутся лишними, упрощают вкус) Их не берём.
• А вот яблоко с кислинкой — идеально дополняет и закругляет свекольный вкус!
• Соль по вкусу в конце готовки, а сахар не кладу 😁
Мой набор любимых пряностей в этом красивом гарнире такой: паприка, сухой чеснок, укроп, петрушка и чуть любистока, кориандр свой молотый, жгучий перец, сумах, свои вяленые томаты 2-4 шт, яблоко свежее или сушёное, и наш уксус обязательно)
Готовим:
Свёклу можно натереть на крупной тёрке/нарезать брусочками/“по-корейски” лапшой, выложить в разогретый жир и сразу смешать с УКСУСОМ.
Тушить до полуготовности на среднем нагреве приблизительно 15-25 минут, периодически помешивая, без крышки.
Затем добавить специи, соль (не всю)
И дотушить ещё 20-30 минут, уменьшая нагрев и помешивая: если жидкость в основном испарилась — то под крышкой, если осталась — то без крышки, выпаривая почти весь сок.
Соль добавить в готовое блюдо, чтобы не пересолить!)
Получается богатый благородный вкус запечённой карамелизованной свёклы с ароматами кавказа 🌿, доведённый до идеала вкусом яблока и медовыми нотами, а специи придают блюду характер.
Подавать и холодным, и горячим; с мясом, рыбой, морепродуктами или без всего!
Оно самодостаточно!!!)
Что даёт в этом блюде наш уксус? 🤓
+ цвет свёклы идеально сохраняется
+ аромат яблока, свёклы, медовые и пряные ноты смешиваются и превращают простой (даже иногда землистый)) вкус основы в гастрономическое удовольствие 😋
+ польза ферментации овощей благодаря фруктовым кислотам уксуса, а значит и лёгкое усвоение организмом
+ по ощущениям, наш яблочный уксус заменяет сахар в этом блюде
+ сладкий сок свёклы и уксус, поджариваясь!, придают кушанью карамельный привкус и оттенок бальзамического уксуса
Приятного аппетита!)
Давайте пробовать, творить и делиться рецептами с разными сортами уксусов! 🤗
#Светлана
2 минуты
31 июля 2024