306 подписчиков
Как получить воду 55-60 градусов без термометра, чтобы прогреть помидоры от фитофтороза.
Звонит мне сестра с дачи и докладывает, что на помидорах появились первые признаки фитофтороза. Прохладно, дожди, ОГ, ну и вот. Сестра в ужасе. Она знает, что я в таких случаях снимаю все полноразмерные плоды и прогреваю их в горячей воде, и они не заболевают при дозаривании. Температура воды должна быть 55-60 градусов. Я это делаю в кастрюле на плите, кладу помидоры небольшими порциями, бултыхаю, переворачиваю, держу около минуты. То и дело включаю огонь подогреть остывающую воду. Сначала я выставляла температуру по термометру, а потом руки запомнили. Я делаю до 55 градусов. 60, мне кажется, уже кулинарная температура. 55 - вода горячая, можно руку в ней держать секунду-другую. А сестра не знает этой температуры, и термометра у неё там нет.
Вот как получить нужную температуру без термометра. Не буду грузить вас формулами, приведу только результаты. Стакан воды температуры 20 градусов смешать со стаканом кипятка. В идеале, без учета теплопотерь, температура смеси составит 60 градусов.
Где взять эталон 20 градусов? Ну это чуть ниже комфортной комнатной. В прохладный день на даче как раз около 20. Вода, постоявшая в прохладном месте не на солнце, и будет 20 градусов. Если ошибетесь, ошибка невелика: возьмёте воду 18 градусов, смесь получите 59, 24 градуса - получите 62.
Это теория, а в действительности температура смеси будет ниже за счет теплообмена с емкостью и воздухом.
Я провела физический опыт. Термометром определила температуру водопроводной воды: ровно 20 градусов. Вскипятила стакан воды. Смешала стакан холодной и стакан кипящей воды в поллитровой банке и измерила температуру термометром. Результат 57 градусов.
Опыт со стаканами и банкой поможет вашим пальцам запомнить нужную температуру, чтобы потом на большом объеме получить её по ощущениям.
Можно и большой производственный объем смешивать по этому правилу 1:1, но тогда считайте, что теплопотерь нет, и плесните холодной воды, чтобы помидоры не сварились.
1 минута
30 июля 2024