Совсем скоро мы будем отмечать праздник первого урожая — Ламас. Одним из главных символов этого праздника является хлеб. Выпечка, приготовленная из первого урожая, считалась особенной и наделялась магическими качествами.
Хлеб был важным продуктом в рационе наших предков на протяжении многих веков. В трудные времена маленький кусочек хлеба мог подарить жизнь на целый день.
Наши предки считали хлеб плодом чрева матери Земли, а боги солнца были его главными покровителями. Поэтому по традиции каравай всегда выпекали круглым, чтобы он символизировал солнце, благополучие, достаток и процветание. В древнерусских летописях каравай упоминается как важный ритуальный атрибут, который готовили накануне традиционных праздников и важных событий.
Сегодня я поделюсь с вами некоторыми рецептами хлеба, который вы можете испечь сами и наделить его своей магией и магией саббата.
**Хлеб мудрости**
300 г пшеничной муки
180 мл теплой воды
100 г очищенных грецких орехов
50 г сыра (лучше всего — пармезана)
1 ст. л. сухих дрожжей
½ ст. л. соли
1 ч. л. сахара
Просейте муку два раза, перемешайте с сухими дрожжами, сахаром и солью. Добавьте тертый на мелкой терке сыр и молотые орехи. В центре мучной смеси сделайте ямку, влейте туда теплую воду. Вымесите тесто, подбирая муку от края ямки в воду. Тесто должно получиться нелипким, эластичным и слегка блестящим.
Скатайте его в шар, оберните и оставьте в тепле для расстойки на 1–2 часа. Когда тесто увеличится в объёме, обомните его и дайте подойти ещё раз. Выложите тесто в форму для хлеба, присыпанную мукой. Сверху на тесте сделайте решетку с помощью острого ножа. Сбрызните водой и оставьте, пока тесто не поднимется. Накройте салфеткой.
Поставьте подошедшее тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 40 минут до готовности.
Готовность хлеба, выпекающегося в духовке, проверяется деревянной палочкой: она должна остаться сухой после прокола хлеба, без прилипших крошек.
Любой вариант хлеба с грецким орехом может выступать и в роли десерта — если смазать его вареньем или джемом.
**Хлеб здоровья**
Дрожжевое тесто — 100 г
Молоко — 200 г
Дрожжи — 15 г
Сахар — 10 г
Соль — ½ ч. л.
Мука пшеничная — 450 г
Начинка:
Смородина красная — 70 г
Смородина белая — 70 г
Смородина черная — 70 г
Сахар — 150 г
Крупа манная — 90 г
Замешиваем опарное дрожжевое тесто: в тёплое молоко кладём тесто, дрожжи, соль, сахар и перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто.
Делим тесто на три куска, раскатываем их в длину. Посыпаем манной крупой, так как в процессе выпечки ягоды дадут много сока и чтобы он не вытекал.
Раскладываем по всей длине чёрную, белую и красную смородину. Посыпаем сахаром. Защипываем края. Укладываем в форму для хлеба, чередуя швом вниз.
Растаиваем и выпекаем при 190 градусах.
Приятного аппетита!
2 минуты
29 июля 2024