36 подписчиков
В рубрике #культурноегастро сегодня уха с шампанским:
«Вот с кулебякою родной,
Кругом подернута янтарной,
Душистой, жирной пеленой,
Уха стерляжья на шампанском.
За ней — ботвинья с астраханским
Свежепросольным осетром
И с свежей невской лососиной.»
из книги «Моё меню» Вильяма Похлёбкина.
Такая уха называется Пушкинской. Однажды поэт в письме Соболевскому дал гастрономический совет: «Влей в уху стакан шабли!» Можно сделать выводы, что такой рецепт появился в первой половине XIX века.
Около минуты
27 июля 2024