15 подписчиков
Лучший рецепт гаспачо от моей испанской бабушки. Холодный испанский суп от летней жары.
Когда я училась в университете, у меня была замечательная возможность пожить в самом сердце Андалусии, в Севилье, считающейся одним из самых живописных городов юга Испании, где под ритмы фламенко несёт свои вода река Гвадалквивир. В то время, будучи студенткой, я снимала комнату у милой испанской бабушки по имени Мария. Она была не только гостеприимной хозяйкой. рассказавшей мне 1000 и 1 историю про Севилью, но и настоящим хранителем испанских кулинарных традиций, и именно от неё я узнала, как готовить настоящий гаспачо.
Гаспачо – это не просто холодный суп, это квинтэссенция летней свежести, которая дарит прохладу в знойный день. А таких в Андалусии немало! Мария рассказала мне все секреты приготовления этого блюда, и сегодня я с удовольствием поделюсь ими с вами.
Итак, рецепт гаспачо от бабушки Марии.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры – 1 кг
- Огурец – 1 шт.
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Зелёный болгарский перец – 1 шт.
- Красный лук – 1 небольшая луковица
- Чеснок – 2 зубчика
- Белый хлеб – 2 ломтика (без корки)
- Оливковое масло первого холодного отжима – 100 мл
- Винный уксус – 2-3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Холодная вода – 200 мл (по желанию, для регулирования густоты)
Приготовление:
1. Подготовить овощи: Помидоры, огурец и болгарский перец тщательно промойте. С помидоров можно снять кожицу, обдав их кипятком. Нарежьте все овощи на крупные куски.
2. Замочить хлеба: Ломтики белого хлеба замочите в холодной воде на несколько минут, затем хорошо отожмите.
3. Смешать ингредиенты: В большой миске соедините нарезанные помидоры, огурец, болгарский перец, лук, чеснок и хлеб. Добавьте соль, оливковое масло и винный уксус.
4. Измельчите: Переложите всё в блендер и измельчите до получения однородной массы. Если масса слишком густая, добавьте немного холодной воды.
5. Охладите: Перелейте гаспачо в большую миску или кувшин и поставьте в холодильник на несколько часов. Гаспачо должен быть очень холодным перед подачей.
6. Подача: Подавайте гаспачо в холодных мисках или стаканах, украсив небольшими кубиками свежих овощей (помидор, огурец, перец) и капелькой оливкового масла.
А теперь самое главное - советы от бабушки Марии, благодаря которым вы сможете приготовить дома настоящее испанское гаспачо:
1. Используйте только спелые и свежие овощи. Лучше всего покупать их на местном рынке, где они будут самыми ароматными и вкусными, а также обязательно - свежими! Не пожалейте своего времени, чтобы выбрать только самые лучшие овощи.
2. Не торопитесь. Дайте гаспачо настояться в холодильнике минимум пару часов, а лучше – целую ночь. Так вкусы лучше перемешаются, и суп станет более насыщенным.
3. Используйте только качественное оливковое масло первого холодного отжима, оно придаст супу особый аромат и вкус.
4. Экспериментируйте с подачей и специями. Гаспачо можно подавать не только как суп, но и как освежающий напиток. В этом случае сделайте его чуть более жидким, добавьте листик мяты или базилика, чтобы усилить аромат и наслаждайтесь!
Бабушка Мария всегда говорила, что главное в приготовлении гаспачо – это душа и любовь, которые вы вкладываете в процесс. Надеюсь, что этот рецепт поможет вам насладиться вкусом настоящего испанского лета, каким я его помню. Приятного аппетита!
2 минуты
2 августа