Удивительно, но всем известное блюдо с явно иностранным названием - русское. История происхождения «мяса по-французски» начинается вовсе не во Франции. Это блюдо стало популярным только в нашей стране. Как же так получилось? Первые упоминания о нежной, вкусной и сочной телятине, запеченной слоями с грибами и картофелем, относятся к XIX веку. В русских кулинарных словарях XIX века можно найти рецепт «телятины по-орловски» (veau Orloff). Вопреки распространенному мнению, происхождение блюда связано не с фаворитом Екатерины II, знаменитым графом Орловым, а с его дальним родственником, жившим значительно...