Привет, мои дорогие читатели! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я хочу поговорить с вами о незаменимом ингредиенте в кондитерском деле – желатине. Этот компонент делает наши кремы стабильными, а десерты – воздушными и нежными. Давайте разберёмся, как правильно его использовать и какие тонкости стоит учесть. Желатин – это растворимый белок, получаемый из коллагена животных. Он состоит на 87-92% из белка , а остальное это вода и минералы. Желатин бывает двух видов: порошковый и листовой. Порошковый желатин Он всегда замачивается в холодной воде в пропорции 1:5 (1 часть желатина и 5 частей воды)...