🐟 Какой будет цена на лосось?
Рыбные новости Сферы HoReCa
😉 России зафиксировано снижение оптовых цен на лосось. С начала 2024 года стоимость форели упала на 11% 🐠
Между тем, крупнейшие отечественные производители аквакультурной рыбы — «Инарктика» и «Русский лосось», которые выращивают семгу и ее ближайший аналог — морскую форель, собираются повысить цены. Также повышать цены планирует «Русская рыбная компания» (РРК). Основная причина - импортные мальки, цены на которые скачут вместе с долларом и инфляцией
😘ксперты предрекают повышение цен на лосося на 15—20%📈
В Рыбном союзе же уверяют, что дефицита дефицита лососевых на российском рынке нет. Там же сообщили об увеличении объемов аквакультурного производства форели и семги, стабильности внутрироссийских поставок красной рыбы и частичном восстановление импорта. 🕯
➡️По данным Рыбного союза, средневзвешенная оптовая цена на российскую аквакультурную охлажденную форель к началу лета 2024 года составила 1210 рублей
➡️Цена на турецкую свежемороженую форель год к году упала на 16% 📉
😘ока представители отрасли не могут свести цифры друг с другом, рестораны по-разному приспосабливаются к нестабильному рынку лосося
1️⃣Путь - повышать цены на блюда
Например, TanukiFamily сообщили о планах повышения цен из-за дефицита малька лосося в России
TanukiFamily закупает филе лосося в Москве по цене 3200 руб./кг, которая может вырасти до 4000-4800 руб./кг к концу года. Тушки лосося они покупают за 2000 руб./кг, и ожидается рост до 2500-3000 руб./кг, что может означать удорожание на 25-50%
2️⃣Путь - перейти на другие виды красной рыбы
группа компаний «Мясо & рыба» перешли на дикого российского кижуча
3️⃣Путь - отказаться от лосося и скрывать замену
Так, сеть dark-kitchen «Много лосося» не использует российского лосося вообще, но и не раскрывает заменителей
Также растут цены на красную икру. Красная икра подорожала из-за того, что мало красной рыбы идет к берегу. Сейчас икра стоит в районе 8-10 тысяч рублей за килограмм. К Новому году рост цен прогнозируется до 10-12 тысяч. Кроме того, цены поднимают на продукцию не только этого года, но и прошлого, так как ее не всю успели продать
А какой путь лосося выбираете вы?
1 минута
16 июля 2024