При выборе художественного материала для работы человек всегда ориентируется на технику, которой он планирует рисовать и соотношение цена/качество материала. Гуашь один из самых дешевых материалов даже в профессиональной линейке + бумага для гуаши подходит практически любая (включая всем знакомый ватман и дешевую целлюлозную бумагу для акварели и пастели), главное, чтобы она была плотная. Так что если вы начинаете свой художественный путь - гуашь, это то что доступно, дешево, просто — главное соблюдать некоторые правила. Почему лучше не брать "детскую/школьную гуашь"? Иначе можно сразу получить...