10 подписчиков

МЯСО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Ингредиенты:

— свинина (окорок) — 2 кг;

— соль — 100 г;

— сахар — 10 г;

— перец чёрный молотый — 10 г;

— лавровый лист — 2 шт.;

— вода — 1 л.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить рассол. Для этого в воду добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Довести до кипения и варить 5 минут. Затем снять с огня и дать остыть.

2. Мясо промыть, обсушить и поместить в контейнер для маринования. Залить рассолом так, чтобы он полностью покрывал мясо. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня.

3. Через два дня достать мясо из рассола, обсушить и оставить на 1 час при комнатной температуре.

4. Подготовить коптильню. На дно коптильни положить щепу фруктовых деревьев (яблоня, груша, вишня). Установить решётку и выложить на неё мясо.

5. Коптить мясо при температуре 80–90 градусов в течение 2 часов. Затем увеличить температуру до 100–110 градусов и коптить ещё 2 часа.

6. Готовое мясо достать из коптильни, дать ему остыть и нарезать тонкими ломтиками. Подавать с овощами и зеленью.

МЯСО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ Ингредиенты: — свинина (окорок) — 2 кг; — соль — 100 г; — сахар — 10 г; — перец чёрный молотый — 10 г; — лавровый лист — 2 шт.; — вода — 1 л. Приготовление: 1.

Около минуты

14 июля 2024