153 подписчика
Важная составляющая успешного бизнеса в ресторанной сфере — инвентаризация. Без нее просто невозможно вести точный учет и контроль всех ресурсов. Это основополагающий момент в дисциплине заведения.
Инвентаризация — ревизия всего вашего ресторана, где вы точно подсчитываете все продукты, ингредиенты, посуду и оборудование. Этим обычно занимается вся команда ресторана под руководством управляющего, и делать это лучше всего раз в месяц.
Почему нужна и важна инвентаризация?
1. Контроль затрат и предотвращение потерь.
Инвентаризация помогает понять, куда уходит каждый рубль. Например, вы замечаете, что у вас пропадает слишком много овощей. Это может быть признаком кражи или просто неправильного хранения. Тщательный учет поможет оптимизировать расходы и избежать лишних трат.
2. Управление запасами.
Оказаться в ситуации, когда в разгар бизнес-ланча внезапно заканчиваются нужные продукты — кошмар любого повара. Инвентаризация позволяет вам быть в курсе всех запасов и своевременно пополнять их. Это особенно важно, если у вас большой поток гостей и высокий темп работы.
3. Поддержание стандартов качества.
Чтобы ваши блюда всегда были вкусными и свежими, нужно следить за качеством продуктов. Инвентаризация помогает вовремя выявлять просроченные или испорченные продукты, а также проверять состояние оборудования, чтобы оно не подводило в самый неподходящий момент.
Инвентаризация — это не просто формальность, а важный процесс, который помогает вам держать всё под контролем, оптимизировать работу и поддерживать высокие стандарты качества.
Если хотите, чтобы в вашем бизнесе все процессы были продуманы и оптимизированы, присоединяйтесь к франшизе «Хачапури Марико». Пройдите консультацию с менеджером и получите точный расчет суммы инвестиций в ваше будущее заведение.
1 минута
23 июля 2024