В последнее время в новостях часто можно услышать об отравлениях готовыми блюдами. К сожалению, летом такая ситуация встречается довольно часто. Поэтому важно соблюдать правила приготовления блюд не только в заведениях общественного питания, но и дома, особенно в жаркое время года. Во время приготовления пищи очень важно обеспечить чистоту; готовить следует в чистом платье, фартуке и косынке, руки должны быть чистыми, а ногти коротко острижены. Очень важно тщательно мыть руки после чистки и мытья овощей, мяса, потрошения рыбы. Особое внимание следует обращать на изготовление мясных и рыбных блюд...