1 подписчик
В России значительно участились случаи применения запрещенной добавки — микробной трансглютаминазы, известной как «мясной клей», в пищевой продукции, сообщают «Известия».
Эта добавка способна соединять белковые структуры, которые обычно не объединяются, в десять раз ускорить процесс производства и снизить себестоимость. Она не входит в перечень разрешенных к использованию добавок, а её влияние на здоровье человека полностью не изучено.
По данным Роспотребнадзора, недобросовестные производители применяют данный фермент при изготовлении сыров, йогуртов, творога и мясных продуктов для увеличения их массы до 25 процентов за счет удержания влаги.
Как установили Россельхознадзор и Роспотребнадзор, в 2023 году был зафиксирован 25 случаев использования «мясного клея» в продуктах, что вдвое превышает показатели предыдущего года. В первом полугодии 2024 года количество таких случаев достигло 28.
Около минуты
9 июля 2024