33 подписчика
Мир йогической кулинарии
Йогическая кулинария – это целая философия, где здоровое питание занимает центральное место. Сторонники йоги верят, что пища должна не только насыщать организм полезными веществами и энергией, но и приносить радость, насыщая жизнь новыми красками и гармонией.
В йога-рецептах используются исключительно полезные и «чистые» продукты, а также разнообразные специи. Важно соблюдать баланс, правильно сочетать ингредиенты и осознанно подходить к выбору продуктов. Основываясь на принципах аюрведы, йогическая кулинария включает в себя множество ингредиентов, благотворно влияющих на здоровье. В основном это вегетарианские блюда, так как мясо, не считающееся «чистым» продуктом, рекомендуется употреблять не чаще одного раза в неделю, заменяя его соевыми альтернативами.
Принципы йогического питания достаточно просты и легко применимы: есть больше овощей (морковь, зелень), фруктов (апельсины, яблоки), орехов (финики). Избегать сочетания мясных блюд с продуктами, содержащими крахмал (например, картофель). Употреблять хлеб из цельнозерновой муки с отрубями и семенами, добавлять в рацион молоко и мягкие сыры (соевый, козий). И не забывать о целебных свойствах специй и пряностей.
И конечно же, мы не можем оставить вас без рецепта 🤗
Индийский овощной плов с зеленым горошком
Ингредиенты (на 4 порции):
• 350 г риса басмати
• 100 г зеленого горошка
• 100 г стручковой фасоли, нарезанной
• 100 г соцветий цветной капусты
• 100 г моркови, нарезанной ломтиками
• 2 ст. ложки топленого или сливочного масла
• 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
• 1/2 ч. ложки натертого свежего имбиря
• 1/2 ч. ложки куркумы
• 950 мл воды
• 2 1/2 ч. ложки соли
• 3 помидора, нарезанных на мелкие кусочки
• 2 лавровых листа
• 2 лимона, нарезанных ломтиками
• 6 сушеных почек гвоздики
• 2 палочки корицы, измельченной
• 1 ч. ложки семян кумина
• 1/2 ч. ложки молотых семян кардамона
• 1/4 ч. ложки асафетиды
Приготовление:
1. Вымойте и нарежьте овощи. Промойте рис, замочите его на 15 минут, затем дайте воде стечь. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте перец, имбирь и куркуму.
2. Добавьте овощи (кроме помидоров) и жарьте 4-5 минут. Всыпьте рис, перемешайте, добавьте соленую воду, помидоры и лавровый лист. Доведите до кипения, добавьте смесь специй, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до впитывания воды.
3. Переложите плов в нагретую тарелку и украсьте ломтиками лимона перед подачей.
Приятного аппетита!
ваш HAND 🌱
2 минуты
9 июля 2024