Салат винегрет, наряду с оливье, мимозой и селёдкой под шубой, десятилетиями украшал праздничные столы в советское и постсоветское время. Однако, несмотря на популярность, мало кто знает, что винегрет не является изобретением советской эпохи. Современный винегрет — это результат долгой эволюции русской кулинарной традиции, а его современное воплощение может отличаться от оригинального рецепта. Надзорное ведомство страны, следящее за качеством продуктов и соответствием традициям, неоднократно высказывалось о важности сохранения кулинарного наследия. В этой статье мы рассмотрим, как винегрет трансформировался...