470,6K подписчиков
Зачем класть В ТЕСТО ВАРЁНЫЕ ЖЕЛТКИ ?
В тесто действительно можно класть варёные желтки, но с некоторыми нюансами.
✅Почему это делают
✔️Вкус и цвет
Вареные желтки придают тесту более насыщенный вкус и яркий желтый цвет. Это особенно актуально для песочного теста, которое становится более богатым и красивым.
✔️Текстура
Вареные желтки добавляют в тесто влагу и немного плотности, что может быть полезно для некоторых видов выпечки.
✅Как использовать варёные желтки в тесте
✔️Варёные желтки нужно измельчить в крошку или протереть через сито. Это поможет равномерно распределить их в тесте и избежать неприятных крупных кусочков.
✔️Не стоит добавлять слишком много варёных желтков, иначе тесто станет слишком плотным и может потерять свою рассыпчатость.
✔️Варёные желтки лучше всего подходят для песочного теста, а также для некоторых видов теста для пирогов и кексов.
✅Советы
✔️Для начала добавьте 1-2 варёных желтка в тесто и посмотрите, как оно получается.
✔️Помните, что варёные желтки придадут тесту более выраженный желтковый вкус.
✔️Варёные желтки сделают тесто более влажным, поэтому возможно, потребуется добавить немного больше муки для нужной консистенции.
🔴 РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ЖЕЛТКАМИ:
✔️ Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 г
Холодное сливочное масло - 125 г
Сахар - 50 г (или по вкусу)
Ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию)
Яйцо - 1 шт. (для дополнительной связки)
Вареные желтки - 2 шт. (измельченные в крошку)
Отварите 2 яйца вкрутую (10 минут после закипания воды). Остудите яйца и измельчите желтки в крошку.
Нарежьте холодное масло кубиками.
Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки.
Добавьте сахар, ванильный сахар и 1 яйцо. Перемешайте до однородности.
Добавьте измельченные вареные желтки.
Замесите тесто, пока оно не станет однородным и не будет липнуть к рукам.
Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
После охлаждения тесто станет более послушным и не будет крошиться.
Пробуйте и экспериментируйте! 😉
Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰
5 июля
937 просмотров