1536 подписчиков
Ферментация листьев мяты и мелисы 🍃
Процесс, который позволяет усилить их аромат и вкус. Вот пошаговая инструкция:
1. Сбор листьев 🌿: Собирать листья мяты и мелисы лучше в сухую погоду, когда растения наиболее ароматные. Выбирайте молодые, здоровые листья без повреждений.
2. Подготовка 💧: Промойте листья холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем разложите их на бумажных полотенцах и дайте им полностью высохнуть.
3. Увяливание 🌥️: Разложите листья в один слой на бумажных полотенцах или чистой ткани и оставьте в тени на 12-24 часа. Листья должны стать мягкими и немного вянуть, но не пересохнуть.
4. Скручивание 🌀: Возьмите небольшое количество увядших листьев и скрутите их в плотные "колбаски" или шарики. Это поможет разрушить клеточные стенки и высвободить сок.
5. Ферментация 🌡️: Поместите скрученные листья в стеклянную банку или пластиковый контейнер с крышкой. Контейнер держите в теплом месте (температура около 25-30°C) в течение 6-12 часов. Время ферментации зависит от желаемой интенсивности аромата.
6. Сушка 🔥: После ферментации разложите листья в один слой на противне и сушите их в духовке при температуре 50-60°C в течение 1-2 часов или до полного высыхания. Можно также сушить листья естественным способом в тени, что займет несколько дней.
7. Хранение 🏺: Высушенные листья храните в герметичных контейнерах в прохладном, темном месте.
Ферментированные листья мяты и мелисы можно использовать для приготовления чая 🍵, добавлять в десерты и другие кулинарные блюда.
#мята #мелисса
#ферментация
1 минута
3 июля 2024