12 подписчиков
☄Что общего у знаменитых пирожных Макарон и акрилового камня?
Не удивляйтесь мы не сошли с ума и хорошо понимаем свой вопрос. Хотя Ваши скептические мысли небезосновательны, потому что на первый взгляд это совершенно не совместимо. Ну, если только эти знаменитые пирожные не стоят на столешнице из акрила, но мы сейчас не об этом.
Опытные кондитеры прекрасно знают, что любимые многими пирожные макарон требуют соблюдения строго рецепта приготовления. И особенно важна температура, начиная с приготовления теста. Воду с сахаром для теста необходимо уваривать до температуры 118 °С (максимум до 121°С). Чувствуете, какая точность! Если сироп недоварить, то готовый макарон получится слишком влажным, и крышечки макарон потрескаются после выпечки. Поэтому без хорошего термометра тут никак не обойтись.
✋Но не менее важна температура в духовке, она должна быть постоянна на протяжении всего процесса приготовления и равномерна по всему шкафу. Именно поэтому приготовить макарон в газовой духовке практически невозможно.
«А при чем тут акрил?» - спросите вы. Поясняем :)
Акриловый камень очень крепкий материал, который при правильной установке и эксплуатации может выдержать все, даже испытания готовкой:) но для придания акриловому камню округлой формы, его нужно нагреть. Если вы будете делать это в газовой духовке, то у вас ничего не выйдет. Как бы странно это ни звучало, но тут тот же «эффект макарон».
Термоформные свойства акрила очень чувствительны к температуре и ее неравномерности при нагреве. Поэтому используются специальные печи, которые поддерживают нужную температуру, а нагревательные элементы в них расположены равномерно по всем сторонам. Если температура будет неравномерной, то камень желтеет и появляются трещины. Как и знаменитые пирожные без соблюдения температурных условий изделие будет испорчено.
Посмотрите какие замечательные формы получаются из акрилового камня и его свойств термоформинга. Искусственный камень Torranz Premium позволяет реализовать любые дизайнерские идеи.
#Torranz_Premium
1 минута
2 июля 2024