Столетние яйца, также называемые подщелаченными или консервированными яйцами, - это китайский кулинарный деликатес, приготовленный путем выдерживания утиных, куриных или перепелиных яиц в смеси глины, золы, соли, негашеной извести и рисовой шелухи в течение нескольких недель или нескольких месяцев.