836 подписчиков
Меньше масштаб, но больше доверия.
Мы сотрудничаем с разными локальными мастерами Китая, и в большинстве случаев наш чай является фермерским. Давайте разберёмся с тем, что это такое.
В целом, фермерский чай — это позиции, производимые в деревнях в малом объёме. В самом явлении нет ничего само по себе волшебного, правда, из него вытекают разные важные для нас плюсы.
1. Эксперименты. Технолог нарабатывает свой опыт через практику и знания семьи. Умеет делать как по традиционным технологиям, так и, за счёт многолетней практики, выявляет необычное поведение чайного листа, с которым можно экспериментировать и находить что-то новое.
2. Изменчивость. Каждая партия фермерского чая в любом случае будет отличаться от предыдущей, потому что многое зависит от сезона и условий роста растения. Этот факт интересно прослеживать на многих сортах, которые появляются в формате «рестока». Нередко можно услышать: «О, он изменился!». Даже любимый чай может удивлять нас снова и снова.
3. Уважение. В недавнем видео мы рассказывали о способах обмана в чайной сфере, но есть крупный противовес тем аргументам, который помогает быть уверенным в уровне чая: частному фермеру важно сохранить стабильные связи и делать качественный чай. Поэтому вклад получается не только физический, но и эмоциональный.
4. Сырьё. И главный плюс, что это небольшие объемы по производству, которые чаще обрабатывают полуручным способом. Соответственно, фермеры используют сырье более высокого уровня. Ведь они живут в деревне, в окрестностях которых доступны чайные леса. То есть это сырье из деревьев. Что стало некоторой традицией. В отличие от, например, многих крупных больших компаний, у которых гектары своих посадок, находящиеся не в лесах, а просто плантационные высаженные деревья
1 минута
21 июня 2024