5 подписчиков
Домашние шоколадные пряники на кефире, покрытые сахарной глазурью, не составит большого труда приготовить своими руками, главное — следовать инструкции. Такая выпечка может стать хорошей альтернативой магазинным угощениям, при этом ее состав, как правило, отличается в более положительную сторону.
Чтобы эти мягкие пряники получились более ароматными в их состав можно добавить различные специи, например: корицу, кардамон, имбирь, гвоздику и мускатный орех.
Калорийность готовых пряников находится на уровне 379 ккал на 100 г, а показатели БЖУ представлены следующими значениями:
белки — 7,2 г;
жиры — 7,4 г;
углеводы — 70,8 г.
Ингредиенты на 50 пряников
Для теста:
пшеничная мука — 700 г;
сахар — 280 г;
кефир — 350 мл;
растительное масло — 100 г;
яйца — 2 шт.;
ванилин — щепотка;
соль — щепотка;
какао — 4-5 ст. л.;
сода — 1 ч. л. (с горкой).
Для сахарной глазури:
сахар — 200 г;
лимонный сок — 1/2 ч. л.;
питьевая вода — 100 мл.
Процесс приготовления
1. Подготавливаем ингредиенты. Желательно, чтобы все ингредиенты были одной, то есть комнатной температуры. Пшеничную муку просеиваем при помощи обычного сита или кружки-сита, а яйца достаем из холодильника, после чего тщательно моем с мылом и обсушиваем. Кефир можно слегка подогреть, чтобы он не был слишком холодным.
2. Яйца разбиваем в пустую глубокую посуду, после чего туда же всыпаем сахар, соль и щепотку ванилина. Взбиваем содержимое миксером или блендером до растворения сахара.
3. В полученную смесь добавляем кефир и соду, после чего продолжаем взбивать. Затем вливаем подсолнечное масло и снова перемешиваем.
4. Всыпаем какао и перемешиваем смесь до однородного состояния.
5. Порциями всыпаем просеянную муку, после чего начинаем замешивать тесто сначала ложкой, а затем и руками, переложив для удобства его на стол, присыпанный мукой. Дополнительно можно на этом этапе добавить молотые специи: корицу и кардамон (по 1/2 чайной ложки), имбирь, гвоздику и мускатный орех (примерно по 1/4 чайной ложки).
6. Замешиваем на столе эластичное тесто, которое по консистенции должно напоминать пластилин.
7. Перекладываем на стол, припыленный мукой, готовое тесто и делим его на две части, которые будет удобнее раскатывать. Раскатываем скалкой каждую часть в пласт толщиной примерно 1,5 см.
8. С помощью специальных формочек или же обычным стаканом вырезаем пряники, которые можно сделать совершенно разной формы. В этот раз я делала пряники в трех формах, в том числе в форме цветочка и просто круглые.
9. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
10. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем в ней все пряники в один или несколько заходов в течение 15-20 минут. Готовые пряники вынимаем и остужаем на решетке.
11. Пока выпечка остывает, можно заняться приготовление сахарной глазури. Для этого в отдельном сотейнике сахар смешиваем с водой.
12. Переставляем сотейник на разогретую плиту и доводим смесь до кипения, постоянно перемешивая.
13. Добавляем сок лимона и увариваем сироп еще 5 минут, при этом сотейник предварительно можно снять с плиты, чтобы влить туда лимонный сок.
14. Снимаем сотейник с огня и слегка остужаем в течение 1-2 минут сахарный сироп, чтобы он был не слишком горячим.
15. Перекладываем все остывшие пряники в глубокую посуду и заливаем их горячей глазурью по всей поверхности. После этого пряники тщательно перемешиваем, чтобы глазурь равномерно распределилась.
16. Выкладываем глазированные пряники на решетку на небольшом расстоянии друг от друга и оставляем до полного застывания глазури, после чего их можно будет подавать к столу.
Приятного чаепития!
2 минуты
19 июня 2024