171 подписчик

🍥Секреты идеальных сырников

Несмотря на простоту приготовления, сырники считаются капризным блюдом - иногда они поджариваются снаружи и остаются сырыми внутри, получаются слишком сухими или жесткими.

Делимся секретами приготовления вкусных сырников.

✅ Однородная консистенция

Залогом вкусных и сочных сырников является однородная текстура творога, без крупинок, для этого идеально подойдет творог «Снежок», 9%.

✅ Правильная жирность

Кулинары со стажем рекомендуют использовать для сырников творог 9% жирности, именно он обладает идеальной для приготовления сырников консистенцией.

✅ Добавление разрыхлителя/соды

Еще один секрет вкусных сырников – это добавление разрыхлителя. Вместо разрыхлителя можно взять соду, но с ней стоит быть осторожнее – ее избыток приведет к неприятному привкусу.

После приготовления, тесту для сырников обязательно нужно дать постоять в холодильнике хотя бы полчаса, так масса получается плотнее и будет легче лепиться. Из неё можно сформировать высокие сырники, которые не осядут при жарке.

✅ Манная крупа

Для теста можно использовать разные продукты: пшеничную муку, манную крупу, крахмал, а в диетических рецептах — муку из отрубей.

Рекомендуем использовать именно манку, так сырники получаются более нежными.

✅ Сахар

Если сахара слишком много, то в процессе жарки он превратится в сироп, что плохо повлияет на консистенцию теста.

✅ Толщина сырников

Обратите внимание на диаметр и толщину ваших сырников. Слишком большие и толстые сырники будет трудно перевернуть, скорее всего, они плохо пропекутся и останутся сырыми внутри. Оптимальный размер поможет определить простая столовая ложка, в ней умещается масса как раз на один стандартный сырник.

✅ Лучше запекать, чем жарить

Рекомендуем запекать сырники, так они получаются более нежными, легкими, низкокалорийными, по сравнению с обжаренными.

🍥Сочетать сырники можно не только со сметаной, вареньем, сгущенкой, например очень вкусны сырники с греческим йогуртом Lactica натуральным и с фруктовыми наполнителями, с биойогуртами «Снежок», с творожными муссами Lactica/

1 минута

18 июня 2024