830 подписчиков
Сакральные ритуалы древней кулинарии🔮
С начала времен и как минимум до модерна (а где-то и по сей день) люди вкладывали в кулинарию космологические и сакральные смыслы. Зачастую именно эти идеи определяли состав блюд и представления о том, что можно есть, а что нельзя.
Историк кулинарии Рэйчел Лаудан выделяет три принципа сакральности пищи.
Принцип иерархии🏆
У каждого класса существ есть подходящая пища. Звери питаются сырым. Люди едят приготовленную пищу. А боги довольствуются ароматами.
Если человек ест сырую пищу (даже безопасную и вкусную), он уподобляется зверю, что для магического сознания — опасность. О дуализме сырого и приготовленного писал еще антрополог Леви-Стросс.
Разные народы тоже должны есть разную пищу. То же и с сословиями — бедняцкие блюда будут вредны элитам, и наоборот.
Принцип жертвенной сделки🐏
Люди должны «кормить»богов в жертвенных ритуалах, чтобы отблагодарить их за, дарование человеческому роду пищи. Жертвоприношения — ключевая задача царя, он обязан обеспечить их в любых условиях.
Принцип кулинарного космоса🌌
Приготовление пищи — сакральный космический процесс, где продукты питания выстраиваются в сложную систему подобий с другими явлениями.
Так, во многих культурах движущими силами космоса был огонь (тепло) и вода. Тепло формирует жизнь: оно проращивает семена, дает людям жизненную силу. Вода питает жизнь, наполняет живительными соками.
Зачатие ребенка — тоже игра огня и воды. В чреве смешиваются мужское семя и женские соки. Затем плод "варится" в тепле, развиваясь и набираясь сил.
Космологические аналогии с едой возникают на двух уровнях. Первое — одомашнивая растения, человек как бы варит их, чтобы размягчить. Уже на кухне продукты вновь варят — так они размягчаются и становятся полезными. А затем процесс варки продолжается уже в желудке человека.
На фото: индуистский праздник Аннакут (букв. гора еды), на котором Кришне жертвуют большое количество вегетарианской пищи. Источник: National Geographic
1 минута
9 июня 2024