7995 подписчиков

Многофакторность

В любом справочнике прописан, состав дрожжей:

1) белки

2) липиды (жиры)

3) углеводы

4) макроэлементы

5) микроэлементы

6) прочее

Первый набор факторов

Сырьё, расмотрим зерно/солод, состав:

1) углеводы

2) белки

3) жиры

4) оболочка

5) макро и микроэлементы

6) ферменты

7) прочее

Второй набор факторов

Вода

1) сама вода, в чистом виде

2) соли/примеси и т.п.

Третий набор факторов

Приготовление браги:

1) гидромодуль

2) температуры затирания (паузы)

3) время затирания

4) прочее

Четвертый набор факторов

Брожение:

1) штамм дрожжей, разброжены/нет

2) исходный состав сусла

3) исходная температура брожения

4) объем ферментера

5) давление и т.д. и т.п в ферментере во время брожения...

Пятый набор факторов влияющих на конечный результат

Меняем любой из под.факторов☝️👆, "едет" конечный результат. Для упрощения ситуации перегоны, выдержку в бочках/на щепе, разбавление до питьевой крепости и послекупажный отдых не рассматриваем.

Теперь вопрос. Если модель настолько многофакторная, то какой смысл прислушиваться к гуру и их советам, как правильно? Есть ли ответы в книжках, YouTube, соц.сетях???

Почему springbank 15 великолепен (имхо) и как его повторить "дома"? И вообще, возможно ли это?

Или пока через себя, а то и пару поколений не пропустишь все процессы изготовления, слепое копирование из открытых источников - путь в некуда. Убогую подделку слепишь, но никогда не приблизишся к оригиналу.

Хороших напитков 🙂🥃

1 минута

2 июня 2024

211 читали