9 подписчиков
Что не так с российскими остериями
В прошлые выходные открыла для себя новый итальянский ресторан, вернее, остерию на Чистопрудном бульваре. А вы знаете, чем остерия отличается от ресторана и траттории? Я не знала.
Оказывается, в иерархии заведений итальянского общепита ресторан наверху – он самый дорогой и официальный. В ресторане обязательны белые скатерти, тонкие бокалы, пространное меню, прекрасное обслуживание и дресс-код для гостей.
Траттория – семейное заведение с домашней атмосферой, долгой историей и постоянными клиентами. Обстановка менее формальная, меню может быть небольшим, сервис упрощённым. Цены в траттории ниже, чем в ресторане, но выше, чем в остерии.
Остерии были распространены в средние века, они давали кров и напитки паломникам и торговцам. Остерия – постоялый двор, на котором хозяин (oste), продавал вино и давал кров путникам. Клиенты приносили с собой еду и платили за то, что пили.
Современная остерия в Италии – это скромное заведение с простой домашней кухней и низкими ценами. Жаль, что для русских рестораторов «остерия» – просто красивое итальянское слово, и низких цен в наших остериях днем с огнем. Конечно, есть и в Италии остерии с «высокой кухней», но обычно по названию понять уровень цен все-таки можно.
В Osteria by Mandy's цены по московским меркам умеренные. Заведение открылось недавно, участвует в Ресторанном фестивале. Я заказала фестивальный сет из 4-х блюд за 1990 р. Порции большие, съесть весь сет целиком мне одной было непросто, но я справилась, т.к. было вкусно.
Особенно запомнилась неаполитанская пицца-сэндвич пануоццо, тесто для которой сначала запекают в печи, а начинку добавляют уже потом. Она была очень сочная и хрустящая. А еще здесь я попробовала самые вкусные канноли в своей жизни. Вермут из крана не пробовала, но звучит заманчиво.
1 минута
31 мая 2024