21 подписчик
Лайфхак по Приготовлению Идеальных Котлет
Приготовление вкусных и сочных котлет — это искусство. Вот несколько советов для идеального результата.
1. Выбор мяса
Идеально подходят смеси свинины и говядины в пропорции 1:1. Свинина добавляет сочность, а говядина — вкус. Можно использовать курицу или индейку для диетического варианта.
2. Измельчение
Лучше измельчать мясо самостоятельно, используя мясорубку с крупной решеткой. Это позволяет контролировать текстуру фарша. Покупной фарш часто содержит лишний жир или добавки.
3. Лук
Лук добавляет сочность и аромат. Мелко нарежьте или измельчите в блендере. Можно предварительно обжарить до золотистого цвета.
4. Хлеб и молоко
Для мягкости котлет добавьте размоченный в молоке хлеб. Используйте белый хлеб без корок, замочите его в молоке, отожмите и добавьте в фарш. Пропорция — 1/4 часть хлеба от объема мяса.
5. Яйца
Яйца скрепляют фарш и делают котлеты плотнее. Одного яйца достаточно для 500-700 граммов мяса. При большем количестве мяса увеличьте число яиц.
6. Специи
Соль, черный перец, чеснок — классические приправы для котлет. Можно добавить паприку, сушеные травы или немного горчицы.
7. Перемешивание
Фарш нужно хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Делайте это руками. Если фарш жидкий, добавьте панировочные сухари.
8. Формирование котлет
Смачивайте руки водой перед формированием котлет, чтобы фарш не прилипал. Формируйте котлеты средней величины — большие прожариваются хуже, маленькие пересыхают.
9. Панировка
Панировка добавляет корочку. Используйте сухари или муку. Можно смешать сухари с натертым сыром.
10. Жарка
Жарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Накрывайте крышкой, чтобы они пропеклись внутри. Время жарки — 4-5 минут с каждой стороны.
11. Допекание
Толстые котлеты можно допечь в духовке. Переложите на противень и отправьте в духовку при 180 градусах на 10-15 минут.
12. Хранение
Котлеты хранятся в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в духовке.
1 минута
24 мая 2024