Инсульт угробил сотни навыков. С чего начать? Со списка разрушений. Пишите, что в голову приходит. Затем уберите не нужное. Нужное расставьте по важности.

Например, мне важнее научиться ходить, чем оживить руку. Если сам можешь дойти до туалета, до кухни это независимость…Рука подождёт…

На основе списка сделайте план восстановления. Привлеките близких, взгляд со стороны полезен. Пусть участвуют)))
Есть план! Не надо хвататься за всё подряд. Выполняешь методично пункт за пунктом. Около каждого ставил сроки. Ни разу не уложился. Теперь понимаю, надо умножать их на три. Скорее всего у вас получится быстрее и это будет ВАША победа!