44 подписчика
И вот, август 2018.
Это очень интересный месяц, выручка там была что-то около 480к, в связи с тем, что я, наконец, начал делать ремонт под кухню!
Я продал свою машину, чтобы её организовать.
Из всего заведения у меня работало только 5 столиков, випка и дальняя часть зала были завешаны плёнкой, там складировались стройматериалы и приехавшее оборудование. Запомните, не надо покупать новое оборудование, на первых этапах хватит Б/У, заведения открываются и закрываются как конвейер и оглядываясь назад я понимаю, что вполне реально было обойтись без продажи машины.
Собственно, было куплено:
2 варочных панели с индукцией, по 2 поста;
Духовой шкаф для пиццы и приготовления запеченных роллов;
Двухпостовый фритюр;
Взят бесплатный холодильник от пивной компании, куплен один бытовой холодильник с морозилкой;
Морозильный ларь (как в магазинах под мороженое);
Ледогенератор;
Куча железок: столы для приготовления и раздаточный, моечная ванна двухпостовая, стеллажи для посуды;
Инвентарь для приготовления, посуда для раздачи и куча другой мелочи, типа блендеров погружного и постового итд
Дофига, да? Да. А ещё ведь ремонт, а это дешевая плитка на стены и пол, новые вентиляционные зонты над зоной готовки + снесли одну перегородку, так как кухня состояла бы из двух разных помещений, что неудобно. Холодный и горячий цеха разделил стеллажом с фальш-панелью под плитку. :)
В общем, улетело сюда 450к с продажи тачки и 220к отложенных с чистой прибыли.
Помните в начале этого раздела написал про выручку 480к? Из этой выручки 130к это уже ТОЛЬКО с кухни в тестовом режиме. Поняли да, чего мне хватало после явнаря?
Думаю, тут можно и стопануться. В следующей части я расскажу уже последствия всего этого нововведения и первый ДР заведения.
(с) Вассерман @sosisochnayagazeta
1 минута
19 мая 2024