132,8 тыс подписчиков
Домашние КОЛБАСКИ ДЛЯ ГРИЛЯ из свинины и курицы
Сочные и вкусные!
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриное филе - 1 кг.
свиной окорок – 1 кг.
репчатый лук – 1 гол.
свиное сало – 150 гр.
чеснок – 6 зуб
вода – 200 мл.
перец черный горошком - 2 ч.л.
кориандр – 2 ч.л
сладкая паприка – 2 ч.л.
соль – 30 гр.
свиное чрево – 5 м
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начинаем с приготовления фарша.
Нам потребуется 1 кг куриного филе, я использую филе бедра и 1 кг свинины у меня окорок.
Отправляем их в мясорубку и превращаем в фарш.
Также на крупные куски нарезаем 1 головку лука.
И 150 гр свиного несолёного сала.
И как вы уже поняли, точно так же как и другие ингредиенты перекручиваем их в мясорубке.
Во многих рецептах я видел, что сало рекомендуют измельчать ножом и добавлять к фаршу, но мне нравится его перекрутить, тогда готовые колбаски будут максимально однородными.
Пропускаем в фарш 6 зубчиков чеснока через пресс для чеснока.
Далее займёмся смесью специй.
Для этого в ступку помещаем 2 ч.л. черного перца горошком, 2 ч.л кориандра, 2 ч.л. сладкой паприки и 30 гр соли.
При помощи пестика измельчаем специи.
Пересыпаем их в миску с фаршем.
Туда же добавляем 200 мл воды.
Перемешиваем фарш, он должен стать однородным и приобрести красноватый оттенок из-за паприки.
Свиные кишки промываем от соли и набиваем их фаршем.
В самом начале поместите немного фарша в кишку, затем удалите лишний воздух и завяжите её на узел.
Набиваем кишку фаршем, старайтесь не набивать её слишком плотно, чтобы при обжаривании она не лопнула.
Для удобства я набиваю примерно по 50 см, затем стягиваю около 10 см кишки без фарша и отрезаю её.
Выгоняю остатки воздуха и завязываю кишку с обратной стороны.
Затем перекручиваем получившуюся колбаску в двух местах и повторяем процедуру набивания свиной кишки, пока у вас не закончится весь фарш.
Из 2 кг фарша у меня получилось 17 аккуратных домашних колбасок для гриля.
Обжаривать колбаски я буду на газовом гриле, на непрямом жаре.
Для этого разогреваем гриль до 150 градусов.
Выкладываем колбаски в область непрямого жара и оставляем их готовиться на 20 минут.
Когда указанное время пройдёт, колбаски будут полностью готовы внутри.
Теперь их можно разделить для удобства обжаривания и переложить в область прямого жара, чтобы подрумянить их.
Обжариваем колбаски по 2 минуты на среднем жаре несколько раз перевернув.
И подаём их к столу.
1 минута
18 мая 2024