91,9 тыс подписчиков
Дорогие мои💖
Вышла статья📝 обо мне на крупнейшем государственном информационном ресурсе "Татар-информ"✨
С удовольствием делюсь с Вами этим замечательным событием🌷
Автор книги «Татарская кухня»: «Чак-чак — это не соломка и не лапша нарезанная»
Санитарный врач по образованию, Лилия Шайдуллина вышла из декретного отпуска кулинарным блогером. Со временем хобби переросло в профессию, да так, что в издательстве «АСТ» в этом году вышла ее книга. О том, почему мукбанги выходят из моды, а Юнус Ахметзянов — нет, она рассказала в интервью «Татар-информу».
«Рецепты Юнуса Ахметзянова не устарели. Просто по ним нужно уметь готовить»
– Лилия, в выходных данных вашей книги указан 2024 год. Когда именно она вышла?
– Фактически – в декабре прошлого года.
– На нее есть спрос?
– Да, практически весь тираж распродан. Правда, он был не очень большой, всего 2,5 тысячи экземпляров. На маркетплейсах хорошие отзывы, причем пишут, что книга еще и красивая. Нам и хотелось создать именно такую книгу – праздничную, подарочную.
Потому что книг по татарской кухне достаточно много, но даже недавно изданные зачастую выглядят как просто текстовые. А сейчас это никому не интересно, люди привыкли смотреть картинку, чтобы было показано блюдо в целом или хотя бы какой-то этап его приготовления. Тогда им будет понятно.
– Вот именно, люди привыкли смотреть картинку или видео. В чем тогда смысл выпускать бумажную книгу по кулинарии?
– А это как раз очень удобно. Не надо залезать в интернет, искать, смотреть несколько видео по 10-15 минут. Открыл книгу и сразу все увидел. Я сама точно так же готовлю. Если мне надо знать, например, точную граммовку теста – я открываю книгу и узнаю. Конечно, как опытная хозяйка, я готовлю в основном на глаз, но когда тебе нужно приготовить, допустим, балеш, эчпочмаки, то очень удобно открыть книгу и посмотреть, сколько и чего положить.
– К слову о текстовых кулинарных книгах. Есть мнение, что книги Юнуса Ахметзянова неинтересны современной аудитории. Согласны с этим?
– Нет, я бы так не сказала. Когда я писала свою книгу, я опиралась именно на них, как на фундамент. Ты же всегда должен на что-то опереться, понимать, что уже сделано до тебя. Я читала книги Юнуса Ахметзянова, чтобы понимать, совпадаем ли мы с ним, все ли у меня правильно. У него ведь, в отличие от меня, профессиональное образование. Для меня кулинария как бы хобби, просто достаточно продвинутое, поскольку я развиваю его каждый день на протяжении многих лет.
Рецепты Ахметзянова не устарели, просто по ним нужно уметь готовить. О чем я и говорю, сейчас не каждая хозяйка захочет разобраться в таком тексте. У него, я бы сказала, весьма лаконичный, даже скудный текст, он не для каждого. Его надо суметь прочитать между строк. В те времена, когда мне было лет пятнадцать, мы читали такие книги с легкостью. Да, там просто текст, при этом никак не прописано и не показано, каким, например, должно быть тесто. Но ничего, готовили, справлялись с этим. Просто додумывали, как это должно выглядеть. А современные хозяйки действительно привыкли к картинке и быстрому видео. Но не факт ведь, что по такому видео у вас получится вкусно и хорошо. Кто-то как-то замешал, что-то получил – но это не значит, что это правда, а у Ахметзянова неправда.
В общем, он – великий повар, его книги будут жить еще много лет и все его будут помнить. Мне кажется, его книги были в каждой семье. У меня тоже есть такая на татарском языке.
«Сама пробую все из других национальных кухонь»
– Вы сказали, что вы непрофессиональный кулинар. Какое у вас образование?
– Медицинское. Я родилась и выросла в Лениногорске, отучилась на фельдшера в бугульминском медучилище. Потом три года училась в КГМУ, вышла замуж и доучивалась уже в Санкт-Петербургской медицинской академии имени Мечникова. Но поработать успела только в лаборатории на интернатуре. Мне там нравилось, но я ушла в ...
3 минуты
13 мая 2024
487 читали