Когда речь заходит о забытых продуктах питания, вспоминают сохранившуюся преимущественно в поговорках русскую пареную репу, кисель (не напиток, а твердое блюдо, которое можно было резать ножом) или какие-нибудь изыски княжеской кухни, вроде пирогов с соловьиными языками. Между тем, вся северная Евразия когда-то регулярно употребляла в пищу то, в чем сейчас никто не опознает продукт питания. Речь идет, как ни странно, о дереве. Точнее, об определенной его части. Человеческий организм не в состоянии переварить и усвоить целлюлозу — основной строительный материал древесных клеток. На такое способны...