24 подписчика
Сегодня — день Винегрета!
Это салат, закуска, и для меня даже порой полноценное блюдо, ужин или завтрак.
🍲Слово заимствовали в 18 в. из французского языка, где vinaigrette «соус из уксуса, масла и пр.» возникло в результате суффиксации сложного слова vinaigre «уксус».
🥗Историки кулинарии говорят о том, что прообраз салата появился в Германии, хотя есть и мнения, что первыми были скандинавы.
🥗Самый старый рецепт 1845 года находится в Английской поваренной книге, там его называют шведским салатом с селёдкой.
🥗Тот самый винегрет 18 в состоял из отварного картофеля, свёклы, тёртого яблока, яичного белка, маринованных овощей и сельди, а заправкой были масло, растёртый желток и уксус.
🥗Интересно, что салат поначалу готовили только при дворе, видимо, позволить его себе крестьянин, не смог бы. Ингредиентов много и дорогих.
🥗 Екатерине II дали как-то попробовать новый салат, на что она, попробовав, с возмущением ответила: "Фи! Не грето!"
🥗Есть версия, что при дворе Александра I на дворцовой кухне работал французский повар Антуан Карем, который заинтересовался приготовлением нового русского салата. Когда он увидел, что блюдо поливают уксусом, то спросил: "Винегр?", И получил утвердительный ответ. По-французски vinaigre - уксус.
Отмечу сегодня праздник порцией, пожалуй. #деньвинегрета
1 минута
22 мая 2024