3495 подписчиков
🍽 Еще один проект RBI пополнился авторским заведением Алексея Алексеева – в марте в сданном доме «Биография» начал свою работу ресторан Inner.
Название говорит само за себя. «Важно то, что скрыто», – говорит шеф, призывая прислушаться к созвучиям ингредиентов. И если дом Futurist с его архитектурой вдохновил Алексея создать одноименный ресторан с футуристичной кухней, то Inner скорее рассказывает о внутреннем мире шефа – буквально проецирует его опыт и биографию. А ведь именно «Биография» и называется наш дом. Так архитектура, концепция места и имя проекта синтезируются, чтобы создать единую историю.
Говяжье ребро с морковным кремом и кимчи-капустой, утиная грудка с белыми грибами и черным трюфелем, северные креветки с манго и юдзу – меню Inner мягко перекликается с блюдами ресторана Futurist, но здесь все немного иначе. Вместо яркой образности перед нами предстает тщательно подобранная коллекция метафор и смыслов.
Ресторан Inner – итог сотрудничества талантливой команды. За еду отвечает Алексей Алексеев – «Лучший шеф-повар» премии «Что Где Есть в Петербурге 2023». За алкоголь – бартендер Роман Качанов и сомелье Сергей Калинин. Интерьером занималась дизайнер Евгения Ужегова. Каждую из трех частей заведения – два зала ресторана и пекарню – Евгения наполнила своим значением, но везде ощущается сдержанная аскетичность. Залы украшены «Ботаническими манускриптами» Александра Герасимова, датскими стульями, мебелью из дуба, уникальными светильниками Vibia.
В нашем видео на YouTube Алексей Алексеев рассказывает о процессе создания ресторана и его концепции. Переходите по ссылке, чтобы узнать, почему Inner – это настоящий мастхэв для любителей высокой гастрономии.
Для нас очень ценно, что проекты RBI привлекают известных рестораторов, что они звучат в духе времени. И, конечно, мы рекомендуем вам отправиться на гастрономическую прогулку – отведать сосиску с фуа-гра в Inner и, раз уж вы оказались неподалеку, еще раз заглянуть в Futurist, на креветки с грейпфрутом. А вскоре нас ждет еще одно открытие от Алексея Алексеева – итальяно-азиатский ресторан в апарт-отеле ARTSTUDIO M103. Следите за обновлениями.
#ART_OF_Life, #Петроградский
1 минута
8 мая 2024