156 подписчиков

🫖Сегодня отмечается Международный день чая. Китайские чайные мастера древности говорили:

«Главное в чае – хорошая вода. Затем – уметь правильно приготовить эту воду. И только на третьем месте – хороший чайный лист».

«Вода для заваривания чая должна быть чистой, легкой и прозрачной» – так написал в трактате «Суждения о чае» Хуэй-цзун, восьмой император династии Сун, художник, каллиграф, музыкант и мастер чайной церемонии.

Вот только самые основные качества воды, идеально подходящей для чая.

💠 Прозрачность. Подходит только чистая и прозрачная вода без посторонних запахов и частиц.

💠 Мягкость. Чем выше содержание минеральных солей, тем вода жестче. Например, уровень кальция не должен превышать 40 мг на 1 литр воды.

💠 В слабощелочной воде чай намного лучше раскрывается. Уровень pH не должен превышать 8,0-8,5.

Лучший вариант – чистая питьевая вода из природных источников, например – «Шишкин лес».

При заваривании чая важно соблюдать температуру. Так, для заваривания зелёного неферментированного чая температура воды должна быть 80-90 °C. Для чая «Улун» нужна вода 90-100 °C. Красные чаи – 70-85 °C. Черные – 98-100 °C.

🫖Сегодня отмечается Международный день чая. Китайские чайные мастера древности говорили: «Главное в чае – хорошая вода. Затем – уметь правильно приготовить эту воду.

Около минуты

21 мая 2024