У фольги есть две стороны — глянцевая и матовая. Так получается в результате технологического процесса производства фольги — та сторона, что соприкасается со станком, становится матовой, а другая — нет. С точки зрения применения в кулинарии обе стороны фольги функционируют одинаково.