10 подписчиков
Друзья, всем добрый вечер пятницы!
Эта запись будет полезна всем любителям приготовить что-то вкусное, а именно рыбу и мясо холодного копчения. Особенно это актуально для рыбаков и охотников!
Я сам очень часто люблю готовить что-то вкусное на мангале, коптильне или в казане. В этом году решил открыть для себя новый вид – это холодное копчение! Т.к. знаю, что получается рыба и мясо ну очень вкусное!
Изучив информацию про разные дымогенераторы и просмотрев кучу роликов на ютубе. В итоге мой выбор пал на дымогенератор MERKEL2.
Так же заказал отдельно камеру для копчения которая вмещает в себя до 20 кг.
1
Когда пришел получать посылку, сотрудники почты попросили чтобы я зашел забрал сам коробку, т.к она очень тяжелая! Схватив свой дымогенератор полетел скорее смотреть, что мне пришло.
Комплектация:
1. Подставка
2. Зольник
3. Колосник
4. Бункер для щепы
5. Тарелка лабиринтного сборника конденсата
6. Крышка бункера для щепы
7. Крышка лабиринтного сборника конденсата
8. Система подачи дыма
9. Магнитный фланец
10. Трубка выхода дыма
11. Вихревой сборник конденсата
12. Лабиринтный сборник конденсата
13. Заглушки 2 шт.
14. Отверстия для подвешивания
15. Рецепты холодного копчения
Проверил целостность и комплектность дымогенератора, все было хорошо. Начал собирать… Руки уже зачесались приготовить что то вкусное. В холодильнике с зимней рыбалки у меня еще осталась корюшка! Рыба это с ароматом огурца и вкусная в любом видел! Решил приготовить её в холодном виде, т.к еще не пробовал.
Начинаем процесс с разморозки рыбы, а далее засолки
как я люблю корюшку
солим…
Корюшка разморозилась, начинаем ее солить. пропорции не пишу, т.к у всех разные вкусы и объемы. Засолил корюшку и отправил ее в холодильник на 10 часов.
Утром собрался на дачный участок, чтобы развесить корюшку и она немного подвялилась…
уже бы и сырую съел
Развесил рыбку и пошел пока заниматься дачными делами…
дымогенератор уже на даче, ждет начало сезона
Рыбка у меня весела сутки, хотелось бы побольше, но погода внесла свои коррективы… Будь она не ладно.
На утро следующего дня снял рыбку и пошел заниматься холодным копчением.
развесил рыбку в камере
ох и торопился я быстрее ее приготовить, в итоге после снятия ее с вялки, повесил в камеру копчения рыбку на проволоку, думал и так сойдет! Нет, так не сойдет, в итоге забегая чуть вперед рыбка у меня благополучно слетела с этой проволоки, будь она не ладно! Спешка не к чему хорошему не приводит. В итоге снял с проволоки и продел каждую рыбку через глаза на деревянные шпажки, это самый надежный и удобный способ. (з.ы. учитесь на моих ошибках не развешивайте рыбку в камеру на проволоку)
меркель
Засыпаем щепу в бункер…
заполняем
бункер забит, можно начинать готовить…
Все подготовил, начинаем процесс копчения, поджигаем щепу через окошко и включаем дымогенератор, кстати я решил подключить от повербанка, т.к планирую коптилку брать с собой и на природу, а там розеток нет и чтобы не случился казус, решил все проверить в домашних условия где есть на всякий случай розетки)
пыш пыш
моментный розжиг
подключаем повербанк
Включил дымогенератор на полную мощность и процесс начался…
пошла жара…
По началу бегал к дымогенератору каждые 20 минут, смотрел как работает, как щепа, как повербанк… побегав раз 5 и убедившись, что все хорошо пошел заниматься дачными делами. Подходил далее каждые 3 часа. Кстати непрерывная работа на одной закладке до 14 часов…
Коптил корюшку 12-13 часов на полной мощности, щепу подсыпал один раз и то по окончанию она осталась, т.е. можно смело оставлять на 10-14 часов и не переживать.
Достал корюшку аромат какой… ммммм. не передать словами.
слюнки текут
Просто посмотрите на итоговый результат…
ням ням
рыбка с картошечкой и овощами мммм…
Корюшка получилась шикарная, не описать словами… нужно пробовать. надеюсь глядя по фото вы почувствует вкус и аромат ее. Приезжайте в гости, угостим и вас.
дымогенератором MERKEL2
остался очень доволен, рыбка получается изумительная. Хочу попробовать так же приготовить кальмара и какое-нибудь мясо. Расскажите что
3 минуты
1 мая 2024