61,3K подписчиков
❤️ ПП-ТОРТ НЕЖНЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ🍰
Шикарный вкуснейший миндальный низкоуглеводный торт 🍰 разрешен для пациентов на снижении веса и при диабете. Рецептом поделилась пациентка.
👩🍳Ингредиенты🍰:
4 яйца СО
180 г бланшированного миндального ореха
40 г миндальных лепестков
100 г эритритола (50 - в крем)
30 г сливочного масла
0,5 ч.л. экстракта ванили
2 щепотки соли
200 мл сливок 33%
👩🍳Приготовление🍰:
Миндаль измельчить в крошку ножом или в кофемолке.
В кофемолке измельчать импульсами, короткое время. Кофемолку остановить, мелкая фракция готова, а крупный орех отобрать и снова измельчить (так как орех измельчается неравномерно).
Нам нужна мелкая крошка (чуть крупные включения тоже могут присутствовать).
Мука готовая не подходит, и измельчать орех в мелкую муку тоже не нужно.
Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде.
Яйца тщательно отделить на белок и желток.
Желтки растереть с пудрой сах.зама, добавить ваниль, щепотку соли.
Сливки в сотейнике довести до кипения (не кипятить), ввести в желток, хорошо размешать и вернуть в сотейник, прогреть на слабом огне, постоянно помешивая до загустения (не кипятить).
Крем остудить и добавить мягкое сливочное масло.
Взбить миксером, закрыть пленкой в контакт и охладить.
На пергаменте чертим 3 круга Диаметром 14 см.
Желательно выпекать на 1 противене.
Разогреваем духовку (чтобы белки потом не осели).
Для успешного взбивания нам нужно взять сухую миску, венчик, яйца комнатной температуры также должны быть помыты и высушены салфеткой, чтобы ни капли влаги не попадало в белки, а также желток не должен попасть в белок.
Белки со щепоткой соли взбить сначала на медленных оборотах миксера до пены, добавить пудру эритритола (я его измельчила в кофемолке) и далее взбить на высоких оборотах до очень крутых пиков.
Белки при перевороте миски не должны из нее выпадать.
Во взбитые белки добавляем миндальную крошку и аккуратно снизу вверх перемешиваем массу, сохраняя воздушность белков.
Массу выкладываем на 3 круга.
Выпекаем в духовке при температуре 160*С 20 минут, затем 150*С 5 минут , затем выключаем духовку и оставляем еще на 5 минут.
Во время выпечки (особенно важно первые 25 минут) дверцу не открываем.
Коржи оставляем остывать. После остывания снимаем с пергамента.
Торт промазываем кремом, украшаем лепестками.
Даем настояться 6 часов.
Торт невероятно вкусный.
☕️ Приятного аппетита!🍰
11 мая
255 просмотров