106 подписчиков
🥛«Секреты свежести: почему кислотность молока — главный показатель качества».
Кислотность молока — один из ключевых показателей его качества и свежести. Она определяется уровнем содержания кислот, таких как молочная, лимонная и угольная. Нормальная кислотность молока должна находиться в пределах 16–18°Т. Однако иногда кислотность может быть повышенной или пониженной, что влияет на качество и сохранность молока.
Повышенная кислотность молока может быть вызвана различными факторами, такими как:
▪ неправильное кормление животных;
▪ заболевания вымени;
▪ дефицит Na в рационе, особенно в жаркое время года;
▪ развитие метаболического ацидоза*, а также нарушение фосфорно-кальциевого обмена средней тяжести;
▪ нарушение технологии доения и хранения молока.
Последствия повышенной кислотности молока включают снижение его качества, ухудшение вкуса и сокращение срока годности. Кроме того, такое молоко может быть непригодно для переработки и использования в пищевой промышленности.
Для предотвращения повышения кислотности молока необходимо соблюдать правила кормления и содержания животных, а также регулярно проводить ветеринарные осмотры и контролировать качество молока.
* Для профилактики ацидоза и в жаркое время года соду следует комбинировать с качественным источником оксида магния, которого в рационе обычно недостаточно. Магний осуществляет нейтрализацию избытка кислот в рубце, по мере их накопления, улучшает общую перевариваемость сухих веществ и клетчатки в желудочно-кишечном тракте за счёт поддержания нормального состава микробиоты рубца, предотвращает метаболический ацидоз https://kombikorm.ru/catalog/buffer/phix-up/
#крс #полезное #молочноеживотноводство
1 минута
26 апреля 2024