2307 подписчиков
Классическое сочетание брокколи, красной рыбы и сливочного сыра оценят даже те, кто не следует низкоуглеводной диете вовсе, в то время как вас порадует тот факт, что в составе этого пирога полностью отсутствует мука наравне с сомнительными альтернативами вроде крахмала, зерновых хлопьев или манной крупы.
Тем не менее, "тесто" для этого кето- пирога получается пористым, воздушным и на удивление правдоподобным, вызывая изумление окружающих, в тот момент, когда они узнают о том, сколь мало углеводов содержится в его составе. Только яйца, рыба, сыр и овощи. Такая вот низкоуглеводная магия.
P.S. Также, я немного изменила соотношение ингредиентов в начинке по сравнению с оригиналом, добавив в нее чуть больше овощей и чуть меньше калорийного сыра - достаточно для придания того самого изумительного сливочного вкуса и аромата, но и не увеличивая энергетическую ценность блюда в разы.
Ингредиенты:
- 1,5 яйца
- 100 г замороженной брокколи
- 40 г горбуши
- 25 г репчатого лука
- 10 г голубого сыра
- 2,5 г псиллиума
- чёрный перец
- хмели-сунели
- морская соль
- лимонный сок
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество:
- на 100 г:
Приготовление:
1. Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки: нарежьте филе горбуши небольшими кусочками и погрузите его в маринад из растительного масла (чисто для хранения) с порезанным репчатым луком, чёрным перцем, морской солью и лимонным соком на 30+ минут.
Если вы используете замороженную брокколи, разогрейте ее в микроволновой печи и дайте излишкам влаги стечь. Если же под рукой оказался свежий овощ, также рекомендуется бланшировать соцветия в кипящей воде 1-2 минуты.
2. Для приготовления "теста" блендируйте яйца вместе с парой горошин чёрного перца, псиллиумом и луком до достижения ими однородного состояния. Можно использовать лук, использованный для маринования горбуши, предварительно удалив с него излишки масла.
Не переживайте, если "тесто" покажется вам черезчур жидким - так и должно быть.
3. Далее, в глубокой миске смешайте подготовленную ранее брокколи, рыбу (опять же, позволяя стечь избыткам масла и убрав налипший на нее лук) и раскрошенный ножом голубой сыр вместе с добавлением небольшого количества пряных трав.
Перелейте "тесто" на дно формы для выпекания, после чего равномерно распределите поверх него начинку и поставьте будущий пирог в разогретый до 180-200 С духовой шкаф на 20 минут.
Примечание: В зависимости от габаритов формы, а также особенностей работы духового шкафа этот процесс может занять у вас больше или меньше времени, что полезно учитывать, если вы собираетесь готовить из расчета на несколько порций.
4. Дайте готовому пирогу немного остыть, после чего нарежьте его на порционные кусочки и разложите по тарелкам.
2 минуты
23 апреля 2024