57,6 тыс подписчиков
Натуральный мармелад имеет в составе пюре и пектин. Он темного оттенка и не мутный, заявил историк кулинарии Антон Прокофьев в эфире радиостанции «Говорит Москва».
По словам специалиста, пектин для приготовления мармелада используют редко, потому что он дорогой. Наиболее натуральный мармелад – так называемый пластовой, когда протертое фруктовое пюре с пектином выкладывается в форму и застывает.
По его словам, в составе допустимы усилители вкуса идентичны натуральным. Что касается жевательного мармелада, то он – «чистая химия».
Около минуты
23 апреля 2024