4 подписчика
Топлёное масло (или масло КХИ)
в разных культурах называется по разному....
Все мы в детстве не любили запах топлёного масла и все его помним....
Но! оказывается это очень полезное масло, полезнее сливочного простого (в котором много холестерина и других не нужных продуктов)
--------------------------------------------------------------------
Справка:
Чем отличается топленое масло от масла кхи?
Масло гхи — это тип очищенного топленого масла, которое отличается от обычного способом приготовления. Для этого требуется больше времени и соблюдение определенных нюансов. Внешне разница между гхи и обычным топленым маслом почти не заметна, но вкус и применение у них отличны. У гхи более сладкий привкус, ореховый или карамельный аромат.
Кхи делается долго на маленьком огне до нескольких часов, пока молочные белки не осядут на дно сотейника и не получится золотистый оттенок. Затем кхи процеживается через марлю, и застывая, обретает приятный оттенок золотистый.
Масло кхи отлично подходит для жарки. Температура дымления составляет около 250 градусов. Можно без страха за здоровье жарить и выпекать на кхи любые блюда. На жарке масло кхи не заканчивается. Можно добавлять его в готовые блюда кашу, десерты, мазать на хлеб, но не превышайте норму – 2 ч.л. в день, чтобы не перегружать поджелудочную.
--------------------------------------------------------------------
Я готовлю масло Кхи уже много лет для утренней кашки... мне очень нравиться вкус с этим маслом, ну и плюс то что оно еще и полезно.....
Обычно беру 400гр развесного сливочного масла , ставлю на самый маленький огонь и ставлю таймер на 90 мин (время варьируется от веса и какой у вас огонь), потом ближе к концу готовки снимаю пенку (в ней все вредные вещества скапливаются, еще на дне тоже оседает осадок...) Дожидаюсь когда масло станет прозрачным (не мутным) и даже начинает "потрескивать" с пузыриками.... Всё - значит готово..
Снимаю с огня и даю остыть немного, затем переливаю в алюминиевую эмалированную ёмкость из набора (разные размеры с крышечками) можно профильтровать через марлю, но оно и так очень чистое стекает... а пару соринок можно и ложечкой достать...
Даю остыть совсем и ставлю в холодильник...... консистенция готового масла немного отличается от сливочного - оно как бы чуть порошково-маслянное... Очень вкусное..
Рад буду , если кому то понравиться, пишите , задавайте вопросы если что не так.........
Главное - ставьте таймер на телефоне или как.... что бы не забыть про него на плите...
2 минуты
18 апреля 2024