5070 подписчиков
Путь к совершенному тесту для пиццы
🍕Сегодня мы раскроем секрет идеального теста для пиццы, с которым каждая ваша пицца будет шедевром. Вот как это сделать шаг за шагом:
Опара:
✔️Смешиваем 250 г муки с 3 г сухих дрожжей.
✔️ Замешиваем в чаше кухонной машины Kenwood с 150 г холодной воды (+2...+4°C) на протяжении 4-5 минут до однородности.
✔️ Отдых в холодильнике на 24-72 часа — это даст опаре время насытиться ароматами и повысить качество готового теста.
Замес теста:
✔️Объединяем все ингредиенты, добавляя в опару оставшиеся 250 г муки, 250 г холодной воды, 15 г оливкового масла Extra Virgin, 15 г морской соли, 3 г сухих дрожжей и 3 г сахара.
✔️Мешаем 2 минуты на низкой скорости, затем добавляем соль и продолжаем замес.
После 15-20 минут замеса тесто должно стать матовым и упругим. Перекладываем в смазанный маслом контейнер и даем отдохнуть.
Финальные штрихи:
✔️Даем тесту отдохнуть 20 минут, затем складываем и отдыхаем еще 20 минут, и так несколько раз.
✔️Делим и формируем куски теста нужного веса, овальные шары и даем подняться вдвое.
После этих шагов останется только раскатать, добавить любимую начинку и испечь до совершенства!
🥖 Не бойтесь экспериментировать с Kenwood — создавайте, пробуйте и наслаждайтесь каждым кусочком своей домашней пиццы!
1 минута
15 апреля 2024