Хумус сделал головокружительную карьеру, перейдя из разряда еды ближневосточных бедняков в гастрономическое блюдо, известное и любимое многими во всем мире. Более того, хумусом стали называть любое пюреобразное блюдо из бобовых и/или овощей. Так появился хумус из фасоли и свеклы, моркови и чечевицы. Но я всё же считаю, что хумусом может называться только пюре, приготовленное из нута или турецкого гороха. Непременно в состав правильно приготовленного хумуса входит кунжутная паста, с помощью которой блюдо приобретает необходимую вкусовую ноту и правильную густоту. Если, гуляя по городу, захотите отведать блюда ближневосточной кухни, то мой вам совет - зайдите в "Абу Гош" на Трубной улице или на Сивцевом вражке. Здесь превосходно готовят хумусы с разными добавками. Сегодня, например, я попробовал хумус с инжиром - это очень нежно, свежо и отлично подойдёт тем, кто держит пост.