Недавно мы подробно писали про альтернативное мясо, которое с становится все более популярным и все чаще встречается в ресторанных блюдах. В этом году присутствие этого продукта в постных меню стало особенно заметным, и он все больше напоминает по вкусу настоящее мясо. Соевый заменитель из бобовых сегодня можно легко найти в премиальных продовольственных сетях и в интернете в виде готовых полуфабрикатов или основы, из которой можно приготовить блюдо на свое усмотрение. В рестораны «немясо» поступает как сырье и затем дорабатывается другими ингредиентами, обычно овощами (для большей сочности) и...