После разоблачения ученых из Гарварда, которые в 1960-х за деньги сахарной индустрии назвали потребление жиров причиной главных проблем со здоровьем, прошло почти пять лет. Теперь польза жиров признана, а аргументов против сахара становится все больше. Рассказываем, что еще за это время про сахар узнала наука. Почти полвека у жиров была незавидная репутация. В 1967 году была опубликована научная статья с заголовком «Dietary fats, carbohydrates and atherosclerotic vascular disease» — на основе исследования, которое провели Роберт Макганди, Фредерик Джей Стер и Марк Хегстэд. В тексте они приходят...