97,5K подписчиков
Как готовить творожную запеканку
Интересные факты про запеканки
Творожная запеканка — одно из самых любимых блюд как взрослых, так и детей. Сочная, нежная, пышная и вкусная, она запоминается каждому уже с детства и не перестаёт нравится тогда, когда вы становитесь взрослыми.
Но чтобы запеканка получилась по-настоящему вкусной и нежной, следует учесть несколько нюансов:
— для запеканки выбирайте свежий творог. Лучше, если творог будет немного кисловатым, а не нейтральным. Тогда запеканка будет иметь более выразительный вкус. Запеканку можно приготовить и из обезжиренного творога, но вкусней всего творожная запеканка получается из творога средней жирности или жирного;
— нежирный творог можно улучшить, добавив к нему сметану или небольшое количество сливочного масла;
— яйца придают запеканке воздушность и скрепляют все компоненты. Не следует увеличивать количество яиц, указанных в рецепте. Увеличив количество яиц, вы не получите более нежную и воздушную запеканку, а наоборот, сделаете её твёрже, она станет резиновой. На 250 грамм творога должно идти 1 яйцо среднего размера;
— яйца лучше разделить на желтки и белки, а белки взбить в стойкую пену и аккуратно ввести в тесто в последнюю очередь;
— чтобы запеканка получилась более сочной, в неё вводят манную крупу. После добавления в тесто манной крупы, оно должно постоять хотя бы 20-30 минут, чтобы манка набухла. После этого вводите взбитые белки и отправляйте запеканку в духовку. По норме на 250 грамм творога добавляют 1-2 столовых ложки манки (зависит от влажности творога); вместо манки можно добавить манную кашу, крахмал, муку, хлопья, сухой порошок пудинга;
— в творожную запеканку часто вводят сметану, йогурт, кефир, чтобы запеканка имела консистенцию сметаны средней жидкости;
— форму для запеканки обязательно смажьте сливочным маслом и по желанию присыпьте манкой, сухарями или мукой;
— лучшая форма для творожной запеканки — чугунная или керамическая;
— по своему усмотрению вы можете добавлять в запеканку сухофрукты, ягоды (их необходимо предварительно вымыть, обсыпать мукой или крахмалом), хлопья;
— творожная запеканка по вашему желанию может быт как сладкой, так и солёной.
Как готовить творожную запеканку
Для работы нам понадобится творог, яйцо, сахар, манная крупа, сливочное масло, металлическое сито, венчик, блендер.
Для работы выбирайте свежий немного кислый творог средней жирности. Если творог нежирный, добавьте на 250 граммов творога 1 столовую ложку сметаны или немного сливочного масла.
Творог следует протереть через металлическое сито.
После сита творог просто меняется и делается намного нежнее. Также вы можете пропустить творог через мясорубку.
Также вы можете измельчить творог со сметаной, яйцом и сахаром в чаше кухонного комбайна до образования однородной нежной массы.
На 250 грамм творога берите 1 яйцо средней величины. Яйцо следует взбить с сахаром, а затем ввести в творожную массу. А лучше всего разделить яйцо на желток и белок. Желток растереть с сахаром и ввести в творог, а белок взбить в пышную стойкую массу и ввести в творожную массу в последний момент.
Форму для запекания выбирайте с высокими бортиками. Лучше, если она будет керамической или чугунной. Обязательно смажьте форму сливочным маслом. На дно можно предварительно выложить кулинарную бумагу для того, чтобы запеканку легко можно было вынуть из формы. По желанию посыпьте форму манкой, мукой или сухарями.
Готовьте запеканку в разогретой до 170°С духовке приблизительно 35 минут.
6 апреля