Свиньи сейчас стали другими, абсолютно не сальные) И купить хорошее, мягкое, высокое сало - становится проблемой. Или вот, к примеру, подчерёвок. Совсем постный стал. Покажу быстрый вариант приготовления. В широкую кастрюлю выкладываем подчерёвок, заливаем водой, добавляем соль, перец чёрный и душистый, горошком, лавровый лист, чеснок. Варим до готовности. Вынимаем, чуть остужаем. И как следуем обмазываем чесноком, пропущенным через пресс. Полностью остужаем, и в холодильник, на пару часов. Теперь можно нарезать и подавать.