54 подписчика
Шахерезада женщина пьющая, но с годами всё меньше.
Теперь я больше «ищу только покоя, умиротворения и вот этой, гармонии от слияния бесконечного с вечным». Но так как этот мир мне всё еще не понятен, сходила на встречу с сомелье.
Узнала кое-что про совиньон блан и кошачью мочу (предлагаю по-французки игриво называть это pipi de chat).
Все дело в тиолах, которые в совиньоне отвечают за первичную ароматику. Некоторые из них по составу похожи на содержимое кошачьего туалета. В вине такие органические вещества присутствуют в микроскопических дозах — и обычно ощущаются как агрессивно свежий крыжовник и молодой черносмородиновый лист. Но если тиолов чуть больше, вино приобретает особый маргинальный шарм — pipi de chat.
Кто-то морщится, а кто-то в восторге и считает это яркой отличительной чертой сорта. Это вообще нормально, когда кроме ягод и фруктов в бокале появляются нетипичные ароматы: кожи, бензина, табака, спичек — именно они иногда становятся фишкой хорошего вина.
Из совиньона получаются очень разные вина, и «кошки» наследили далеко не в каждом. Чаще всего черносмородиновый лист, уходящий в pipi de chat, встречается в совиньонах из прохладного климата. Чем меньше солнца, тем больше тех самых тиолов в готовом вине.
Вашей сказочнице, как владелице двух кошек, pipi de chat хватает и в жизни, поэтому в вине спасибо, откажусь😃
1 минута
15 апреля 2024