5072 подписчика
В прошлый раз мы рассказали про крюк для теста. Давайте приготовим бургер, а рецепт котлет ищите в нашем блоге. Ловите рецепт булочек.
🍔 Бриошь для бургера:
Следуйте этим инструкциям, чтобы получить мягкие, но при этом хрустящие булочки для вашего идеального бургера.
Ингредиенты:
Яйца – 205 г
Сахар – 30 г
Молоко – 100 г
Дрожжи – 7.5 г
Мука – 350 г
Соль – 10 г
Масло – 100 г
Приготовление:
В кухонном комбайне смешайте яйца, молоко, сахар и дрожжи. Взбивайте на низкой скорости до растворения сахара и активации дрожжей.
Добавьте муку и соль. Замесите тесто. Не волнуйтесь, если тесто покажется слишком жидким – оно должно со временем загустеть.
После загустения увеличьте скорость и добавьте масло. Замешивайте тесто до получения однородной массы, это займет примерно 20–25 минут.
Переложите тесто в контейнер, смазанный растительным маслом, и накройте его пленкой. Оставьте в холодильнике на 2 часа.
Застелите противень бумагой для выпечки. Сформируйте из фольги кольца диаметром 10 см и сбрызните их маслом. Разделите тесто на порции по 80 г.
Сформируйте булочки и поместите их в центр колец. Проколите пузырьки на поверхности булочек, сбрызните маслом и накройте пленкой. Оставьте их подниматься при температуре 25°C в течение 2 часов.
Смешайте 25 г молока и 25 г яиц. Смажьте булочки этой смесью.
Нагрейте духовку до 175°C и выпекайте булочки 10–15 минут.
Дайте булочкам остыть, затем аккуратно снимите кольца.
Перед использованием уложите булочки в зип-лок пакеты на 2 дня. Это сделает их мягче. Перед сборкой бургера обжарьте разрезанные булочки для получения хрустящей корочки.
Теперь создайте свой идеальный бургер! #рецепты
1 минута
3 апреля 2024