21 подписчик
Суши — это не просто блюдо, это искусство, требующее терпения и внимания к деталям. Сегодня мы погрузимся в процесс приготовления классических суши "норимаки" (суши в водорослях) и "нигири" (суши-клецки).
Ингредиенты:
Для риса:
Японский рис для суши — 2 чашки
Вода — 2,5 чашки
Рисовый уксус — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки и декора:
Нори (листы морских водорослей) — 5-6 шт.
Сырая рыба (лосось, тунец) — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Васаби — по вкусу
Соевый соус — для подачи
Имбирь маринованный — для подачи
Приготовление:
Рис: Промойте рис под холодной водой до прозрачности воды. Залейте рис чистой водой и оставьте на 30 минут. Затем варите на медленном огне под крышкой 15 минут. Выключите огонь и дайте настояться ещё 10 минут. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью, разогрейте до растворения сахара, но не кипятите. Залейте рис уксусной смесью, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Оставьте рис остывать до комнатной температуры.
Начинка: Рыбу нарежьте тонкими полосками. Огурец и авокадо нарежьте тонкими длинными полосками.
Сборка норимаки: Положите лист нори на бамбуковый коврик для суши. Равномерно распределите рис на нори, оставляя свободным верхний край на 1 см. По центру выложите полоски рыбы, авокадо и огурца. Смочите свободный край водой. С помощью коврика плотно сверните ролл.
Сборка нигири: Влажными руками сформируйте из риса небольшие овальные подушечки. На небольшое количество васаби положите нарезанную рыбу, слегка придавливая её к рису.
Подача: Нарежьте роллы на порционные кусочки. Уложите суши нигири и норимаки на блюдо. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Секрет идеальных суши — в качестве ингредиентов и аккуратности их подготовки. Экспериментируйте с начинками, сочетая разные виды рыбы и овощи, чтобы каждый раз открывать для себя новые вкусы. Приятного аппетита и удачи в освоении искусства суши!
1 минута
5 апреля 2024